Intervista a Manuela Kunkl, titolare di G.E.M.M.A. sas

Oggi è nostra ospite Manuela Kunkl di G.E.M.M.A. sas, ovvero l'azienda che gestisce Cascina Sorba ed è sponsor anche del tour 80 Voglia di Marketing, nella cui tappa di Genova del 19 Marzo farà degustare i propri vini ai partecipanti.

COSA VI HA SPINTO AD INVESTIRE NEL MONDO VITICOLO ED ENOLOGICO?

La terra parla a chi la possiede; così mi diceva mio padre portandomi per mano tra i filari della sua vigna insegnandomi a percepire la voce del vino.

I colori e i profumi di quella terra ci catturavano a tal punto da rimanere in silenzio , con la mente in pace e la stupefacenza di questo frutto meraviglioso in quanta poesia si poteva raccontare.

E gli venne in mente: G.E.M.M.A. le iniziali dei nomi dei suoi amati nipoti che in una sola parola riassumevano grazia floreale, freschezza, fragranza, stile, aroma e bevibilità.

Così sono entrata nel mondo viticolo affascinata dai misteri che si nascondono dietro il processo di filiera“dalla vite alla bottiglia”,  ed oggi rimasti soli, i miei fratelli ed io,in questo allettante cammino porteremo avanti con passione e determinazione quel “discorso” che lui aveva incominciato!

I MOTIVI DELLA SCELTA DI DIANO D’ALBA?

Le Langhe quale territorio migliore per odorare il profumo dell’uva matura e innamorarsi di questo mestiere, questo è il motivo per cui abbiamo scelto Cascina Sorba.

Essa sorge su una delle tante colline di Diano d’Alba , uno dei paesi più caratteristici noto in tutto il mondo non solo per i suoi vini ma anche per la tradizione gastronomica. Lungo i pendii della cascina si estendono i vigneti di proprietà che godono di un’eccellente esposizione a sud nota come “Sorì” in piemontese che unita alla pendenza ed alla conformità ad anfiteatro permette un’ottima maturazione delle uve.

Due terzi dei vigneti sono piantati a Dolcetto e producono un vino di alta qualità, soprattutto quello delle uve della “Vigna Veja”, le cui viti furono piantate nel 1955, infatti sono di elevato grado zuccherino, gradevolissimo al palato. Per rendere l’Azienda sempre più monoculturale, stiamo investendo per sostituire i noccioleti con i vigneti di varietà qualitativamente superiori allargando così la gamma dei vini.

Cerchiamo di rispettare le regole fondamentali della natura tenendo pulite le nostre vigne e facendo un’accurata selezioni di prodotti per i  trattamenti senza aggredire mai troppo la pianta.

Per tanto non abbiamo voluto abbandonare questo indirizzo  anche nella costruzione della cantina che è stata progettata e realizzata all’insegna dell’innovazione tecnologica pur rispettando le tradizioni e sfruttando l’energia solare mediante impianti fotovoltaici.

CON QUALE FILOSOFIA E’STATA REALIZZATA LA CANTINA?

La cantina esalta l’alta qualità ottenuta dai vigneti, a partire dal ricevimento delle uve dove vengono selezionate ulteriormente tramite un nastro trasportatore che le convoglia nella diraspa-pigiatrice.

Utilizziamo tecniche di vinificazione atte a preservare la struttura dell’acino in quanto non vi è utilizzo di pompe , ma i rimontaggi avvengono con solo la spinta dell’anidride carbonica sviluppata durante la fermentazione; in questo modo si può estrarre il massimo delle bucce(sostanze polifenoliche, aromatiche e tanniche) ottenendo vini ben strutturati piacevoli e volti all’invecchiamento.

Tutte le vasche sono in acciaio inox con controllo costante delle temperature tramite stazioni di micro e macro ossigenazione per un ottimo affinamento dei vini anche in acciaio.

Sono presenti anche botti di rovere francese da 10 hl e 25 hl dove vengono affinati i vini superiori come il Dolcetto di Diano d’Alba Superiore, il Barbera d’Alba e in un futuro prossimo il Nebbiolo.

Tutta la cantina è termo condizionata in modo da avere un’ottima conservazione delle bottiglie messe in affinamento prima dell’uscita sul mercato garantendo colori e profumi ottenuti dalla vigna e consolidati in cantina con una linea d’imbottigliamento all’avanguardia.

LA GAMMA DELLA VOSTRA PRODUZIONE?

La nostra produzione è costituita da due tipologie di Dolcetto di Diano d’Alba uno normale e uno Superiore, il quale riceve un periodo di affinamento in botti di rovere francese, da un Barbera d’Alba anche lui affinato in legno e da un Rosato.

Tutti i vini vengono realizzati in modo da rispecchiare il più possibile la nostra volontà di custodire tutte le caratteristiche del terroir e di alta qualità.

Inoltre sono presenti nella nostra produzione due distillati: uno di Dolcetto e l’altro di Barbera, prodotti esclusivamente con le nostre vinacce.