DEGUSTA - PRIMO CONVEGNO NAZIONALE SULLE CARNI ALTERNATIVE NELLA RISTORAZIONE D'ELITE

DEGUSTA 2005 é l'evento che processa la ristorazione italiana e che pone all'attenzione del moderno ristoratore tutte le carni alternative di grande qualità, quelle cioé di uso "non comune" tra i consumatori.

Gianluigi Veronesi,direttore della rivista "Struzzi e dintorni", é l'ideatore di DEGUSTA 2005, una manifestazione che LUNEDì 18 APRILE 2005 metterà di fronte i migliori ristoratori ai migliori produttori di carni alternative quali BUFALO, RENNA, VITELLONE BIANCO DELL'APPENNINO CENTRALE, STRUZZO, GRANDA PIEMONTESE, ASINO, insomma tute le carni di USO NON COMUNE e NON QUOTIDIANO e che di fatto rappresentano una vera e propria alternativa alle solite carni di bassa qualità nutrizionale e provenineti da allevamenti intensivi.

Si tratta di un importante work-shop che mette in contatto produttori di carni di grandissima qualità con i migliori ristoratori, gli operatori qualificati della migliore ristorazione italiana. L'evento, si articola con la realizzazione di un congresso nel corso del quale verranno resi pubblici i risultati di un sondaggio sull'atteggiamento degli italiani al riguardo delle carni alternative.

Il sondaggio è stato effettuato dalla Sezione Triveneto del Club del Marketing e della Comunicazione che ha intervistato i Soci del Club sulle conoscenze delle "carni alternative"ed ha elaborato i dati del sondaggio. Connecting-Managers sarà invece media-partner dell'intera manifestazione.

Ci sarà un'area work-shop dove domanda e offerta si incontrano, oltre all' imponente buffet organizzato dalla Nazionale Italiana Cuochi, capitanata dallo chef "team manager" Fabio Tacchella.

Questa manifestazione si rivolge quindi ad una moltitudine di utenti, però tutti professionalmente impegnati in una missione legata alla filosofia di DEGUSTA. Un utente indicato e consigliato alla partecipazione é il ristoratore attento, forte di una vera cultura gastronomica, all'avanguardia e realmente interessato ad offrire un prodotto di qualità frutto di una cucina ragionata e attenta: al convegno di DEGUSTA questo ristoratore potrà allargare i propri orrizzonti, capire segreti, conoscere la nuova ristorazione, sapere quello che verrà.

L'evento DEGUSTA si candida per rappresentare l'alimentazione intelligente: il cibo e la sua storia, l'alimento come risorsa primaria dell'uomo, che serve per crescere e per riprodursi. Un alimentazione sana che ci fa vivere di più, ci fa stare meglio e soprattutto, non ci scorderemo mai di dirlo, sempre più rispettosa dell'eco sistema.

Il partecipante può essere il ricercatore che vuole capirne di più sull'alimentazione e sulle carni alternative,il medico generico che vuole consigliare meglio i propri pazienti.

Luigi Fusco,presidente della Sezione Triveneto del Club del Marketing e della Comunicazione,insieme ad altri importanti  relatori, scelti tra quelli più professionalmente preparati, sarà in grado di trasmettere ai partecipanti al convegno le nozioni che caratterizzano lo scenario dei prossimi anni, le linee guida da tenere e da considerare per anticipare i cambiamenti.

Un appuntamento PROFESSIONALE senza precedenti, un momento di riflessione, il punto di partenza delle novità, con un convegno dimostrativo, suddiviso in una parte di relazione ed una di degustazione, sempre ed unicamente riservate ai ristoratori.

Programma della manifestazione:

Ore 11,00: conferenza stampa

Ore 13,00: colazione riservata ai giornalisti

La ristorazione e le carni alternative:

la  tradizione non deve impedire l'innovazione

14,30  Registrazione dei partecipanti invitati

Apertura dei lavori

15,00   Gianluigi Veronesi - Esperto di carni alternative

           Fondatore e direttore della rivista Struzzo e Dintorni

15,20   Le carni alternative nella dieta del moderno consumatore

            Giovanni Ballarini  - Antropologo Alimentare, Università di Parma

Presidente del Centro Studi Franco Marenghi

15,40  La tradizione nella ristorazione non deve impedire il progresso e l'innovazione

            Giampaolo Cangi - chef

Segretario Nazionale della Federazione Italiana Cuochi

16,00  Progetto ALIMENT'ARTI : la qualità, il metodo e il sapere artigiano               nell'alimentazione

            Agostino Benassi - Segretario Provinciale Confartigianato/Federimprese

            Maestro di cantina, Socio Fondatore dell'Associazione Italiana Acquavitieri e Sommelier

16,40  Presentazione dei risultati dell'indagine di mercato sull'atteggiamento degli italiani nei

            confronti delle carni alternative e nei confronti della ristorazione

            Luigi Fusco – Presidente Sez.Triveneto Club del Marketing e della Comunicazione

            Indagine di mercato nell'ambito del programma “Connecting-Managers”

17,00  Un incredibile viaggio culturale nel perché delle nostre scelte alimentari

            Francersco Burlini - Medico veterinario, giornalista e scrittore

            Responsabile tecnico scientifico associazione ASSOTRUZZI

Interventi programmati

La lumaca nella cucina italiana: alternativa alla consuetudine, prodotto di grande qualità

Gianni Avagnina, Istituto Nazionale di Elicicoltura

Presidente dell'Associazione Italiana Elicicoltori e Sindaco di Cherasco (CN)

Chianina, Marchigiana e Romagnola, un ottimo prodotto nazionale che ben si concilia con la dieta del moderno consumatore - Il Vitellone Bianco dell'appennino centrale

Luca Mengoli, ANABIC  Associazione Nazionale Allevatori Bovini

Ore 18,15 Dibattito

Ore 18,30 Conclusione dei lavori

Ore 18,30 Fabio Tacchella (team manager) e la Nazionale Italiana Cuochi presentano le 10 ricette della salute a base di carni alternative

Dalle ore 19,00 si svolgeranno incontri tra ristoratori e produttori, ed i ristoratori avranno l'opportunità di conoscere meglio nuove proposte per la ristorazione, nuovi abbinamenti eno gastronomici, nuove idee, nuovi menù e nuovi spunti per la realizzazione di accattivanti degustazioni, appetizers, antipasti, e soprattutto per l'organizzazione di serate a tema, che ultimamente riscuotono i favori del pubblico.

Ai partecipanti sarà rilasciata una copia della rivista mensile "STRUZZO e dintorni" con incluso il catalogo dell'avvenimento con indirizzi e riferimenti, oltre ad un simpatico ricettario che riporta tutte le novità ed i consigli per il ristoratore.

A SEGUIRE, DEGUSTA JUNIOR, le ricette dei più piccoli per il loro benessere e contro l'obesità infantile

Sempre alle ore 18,30 é previsto l'ingresso dei ristoratori.

Ore 24,00: conclusione della serata

Si ricorda che per tutta la durata della manifestazione ci sarà a disposizione  un menù degustazione a base di carni alternative.

La partecipazione è esclusivamente riservata a persone in possesso del regolare invito, con posti limitati. 

 Per partecipare è sufficiente inviare richiesta di partecipazone a :

info@connecting-managers.com